Formulaire d'inscription

Etape 1: Modalités et réglement

Je certifie avoir pris connaissance du règlement et des modalités d’inscription
du Prix Culinaire International Le Taittinger

Règlement et modalités d'inscription

Etape 2: Modalités et réglement

* Merci de bien vouloir joindre une photo de vous en tenue de cuisinier.
(Taille maximale de fichier : 4Mb) 50M

** Sauf avis de votre part, le courrier vous sera envoyé à adresse personnelle.

Je soussigné,  , certifie sur l’honneur l’exactitude des renseignements ci-dessus, accepte le règlement du «Taittinger» et demande à participer aux épreuves 2017.

Etape 3: Recette

*Merci de bien vouloir joindre une photo de votre plat, de bonne qualité.
(Taille maximale de fichier : 4Mb)

Etape 4: Bon d'économat

Crèmerie

  • 1,5Kg de beurre doux
  • 500gr de beurre demi sel
  • 1L de crème double 45%
  • 1L de crème fleurette 35%
  • 1L de lait
  • 6 oeufs

Farine

  • Farine T45 et T55
  • Fécule de pommes de terre
  • Maïzena

Légumes

  • Citrons jaunes
  • Citrons verts
  • Échalotes
  • Carottes
  • Oignons (gros)
  • Tomates
  • Poireaux
  • Orange

Condiments

  • Concentré de tomates
  • Fleur de sel
  • Gros sel
  • Sel fin
  • Huile d’olive vierge
  • Miel
  • Moutarde forte de Dijon
  • Noix de muscade
  • Poivre blanc en grain (moulin à poivre non fourni)
  • Poivre noir en grain
  • Piment d’espelette
  • Sucre en morceaux
  • Vinaigre balsamique tradition
  • Vinaigre blanc
  • Vinaigre de vin

Alcool

  • Cognac
  • Porto rouge
  • Vin rouge 1 litre
  • Vin blanc 1 litre
  • Champagne

Aromates

  • Ail
  • Laurier frais
  • Persil plat
  • Thym frais

 

  • Ciboulette
  • Gingembre
  • Citronnelle
  • Cerfeuil

 

  • Estragon
  • Sauge fraiche
  • Genièvres

Cocher les cases des ingrédients dont vous désirez dispoer et indiquer les quantités des ingrédients souhaités.
Le nombre d’ingrédients n’est pas limité. En revanche, vous ne pourrez choisir qu’une unité de commande pour chacun d’eux.

Marchandises

  • Carré de porc
  • Larc fumé
  • Pied de porc
  • Pied de porc cuit au bouillon
  • Poitrine de poc
  • Champignons de Paris
  • Champignons sauvages selon arrivage
  • Carottes jaunes
  • Carottes bottes
  • Carottes des sables
  • Carottes oranges
  • Chou rave
  • Choux vert
  • Choux blanc

Quantité maximum autorisée

  • 6 cotes de 2,2kg environ
  • 200 grammes
  • 300 grammes
  • 300 grammes
  • 500 grammes
  • 1 kilogramme
  • 1 kilogramme
  • 1 pied
  • 2 bottes
  • 1 kilogrammes
  • 1 bottes
  • 1 pièces
  • 2 pièces
  • 1 pièces

Quantité souhaitée par le candidat