La finale internationale

Déroulement

Trois semaines avant les épreuves, les vainqueurs des finales de sélection reçoivent, en même temps que leur convocation, le thème général de l’épreuve du concours international : une pièce principale (exemples : poisson, crustacés, gibier, volaille…) agrémentée de deux ou trois garnitures. Le tout est dressé sur un plat.

Le candidat recevra également une recette imposée.

La veille du concours, le thème précis du concours est tiré au sort par-devant huissier, ainsi qu’une liste d’ingrédients parmi lesquels le candidat choisit ceux dont il a besoin pour exécuter la recette qu’il doit créer.

La langue officielle du concours international est le français.

Le Comité d’organisation s’efforce cependant de mettre à la disposition des candidats étrangers traductions et interprètes.

Le Concours

Le jour du concours, chaque concurrent dispose de 5 heures pour exécuter son plat.

La notation est faite sur des bases similaires à celles de la recette libre des finales de sélection.

  • Recette libre sur thème imposée 200 points
  • Recette imposée 100 points
  • Travail en cuisine 60 points

Les résultats sont proclamés le soir même et les lauréats célébrés au cours d’une réception donnée par le Champagne Taittinger.